Équiper une dark kitchen

Une dark kitchen produit des repas destinés à la livraison ou à la vente à emporter, sans salle de restaurant. Le local doit donc être pensé autour de la production et des flux de commandes.

Définir le concept

Votre carte détermine le matériel. Un concept unique permet une ligne simple. Plusieurs marques dans un même local demandent des postes bien séparés et une organisation précise.

Organiser la production

Prévoyez un parcours clair, de la réception des marchandises à la remise des commandes, avec du froid, de la cuisson, du matériel de préparation et du mobilier inox.

Anticiper le local

Avant de vous engager, vérifiez l'extraction, l'énergie disponible, l'arrivée et l'évacuation d'eau, ainsi que les autorisations nécessaires. Voir aussi le traitement de l'air.

Un projet clés en main

Procuisine, division grande cuisine d'IKA DESIGN, peut prendre en charge l'étude architecturale, la gestion des autorisations et la réalisation des travaux. Découvrez notre accompagnement.

Besoin d'un conseil ?

Notre équipe peut vous aider à choisir votre matériel et à étudier votre projet. Demandez votre étude ou contactez-nous.